Een Lekker Zootje in de Waarderpolder
Modulair. High tech. Energieneutraal. Circulair. Dier- en planeetvriendelijk. Lekker. Maatschappelijk betrokken. Leuk. Na een bezoek aan Lekker Zootje in de Waarderpolder bleven deze woorden hangen bij redacteur Quirijn. Haarlem heeft er een reden bij om trots te zijn.
Modulair.
Lekker Zootje is in de basis een kwekerij van oesterzwammen. Zodoende had ik niet direct een beeld bij de locatie waar ik op bezoek ga. Ik ken de Waarderpolder behoorlijk goed, maar als je me zou vragen naar een kwekerij te rijden, zou ik dat niet blind kunnen. Niet naar een legale tenminste. Toch is deze er, en wel aan de Industrieweg. Eén van de redenen dat ik deze niet direct als zodanig voor ogen had: het is een kwekerij in zeecontainers die een tweede leven hebben gekregen. ‘Volledig modulair en schaalbaar’, zo legt gastheer Tjalling Gerus me uit.
High tech.
Wat me meteen opvalt is de hoogwaardige technologie die toegepast wordt. Zowel op het gebied van landbouw, als op het gebied van klimaatbeheersing. In de containers zijn de ideale omstandigheden voor groei van de zwammen te creëren. Dit kan op een manier dat het perfecte jaargetijde of de ultieme groeicyclus ontstaat. CO2 te veel of te weinig? Geen probleem! Luchtvochtigheid? Doen we wat aan. Licht, zuurstof? Allemaal te regelen. Zowel op de locatie zelf, als van afstand. De sensoren en camera’s die in de containers hangen, bieden Tjalling gelegenheid om overal waar hij internetverbinding heeft zijn oesterzwammen te volgen.
Energieneutraal.
Natuurlijk gaat zo’n proces gepaard met een energiebehoefte. Geenszins vergelijkbaar met die van andere gewassen, omdat de behoefte aan licht en hoge temperaturen anders is, maar de installatie vraagt wel degelijk om (met name) stroom. Daarin voorziet Lekker Zootje zelf. Er ligt een compleet zonneveld op de containers, waarmee de energievraag beantwoord wordt.
Circulair.
Circulariteit is een begrip dat veel rondzingt, maar voor weinigen een gezicht heeft. Ik zou willen zeggen: ga eens bij Lekker Zootje kijken. Als gezegd: de zeecontainers genieten een tweede leven. De zwammen doen het uitstekend op koffiedrap die ingezameld wordt bij bedrijven in o.a. de Waarderpolder. De energiekringloop is, mede door de genoemde zonnepanelen, gesloten. En ja, als je dit geheel aanschouwt doe je dit zelfs op een circulaire bodem: zelfs de betonplaten waarop de stadskwekerij rust hebben een eerder leven gehad. ‘Eindig’ is een begrip dat ze bij Lekker Zootje liever niet hanteren, zoveel is duidelijk.
Dier- en planeetvriendelijk.
Waarom diervriendelijk is blijven hangen? Dat is eenvoudig te beantwoorden. De oesterzwammen die bij Lekker Zootje groeien, vervangen dieren die wij geboren laten worden om vervolgens te doden en op te eten, met alle leed voor dier en planeet van dien.
Lekker man.
Waar je die vervanging goed in kunt zetten? Nou, bijvoorbeeld bij de borrel. De oesterzwammen van Lekker Zootje worden gebruikt in o.a. de Beterbal Kroket en Bitterbal. Binnenkort krijgen deze heerlijke snacks gezelschap van een nieuwe ster aan het firmament: de Waarderworst. Eerder schreef Haerlems Bodem over de crowdfunding die hiervoor liep. Deze is inmiddels succesvol gesloten, wat betekent dat de Waarderworst een stapje dichterbij is.
Maatschappelijk betrokken.
Het ontstaan van Lekker Zootje is gedreven vanuit maatschappelijke betrokkenheid. Bij de planeet, en bij de bewoners daarvan. Tegelijkertijd is de betrokkenheid ook lokaal. Lekker Zootje is stevig verbonden met de eigen stad. Zo pronken de heerlijke producten inmiddels bij verschillende horecazaken op de kaart. De koffiedrap die benodigd is om de oesterzwammen te laten groeien wordt o.a. in de Waarderpolder ingezameld. Er wordt gekeken of Lekker Zootje aandeelhouder kan worden in een eventueel in de Waarderpolder te plaatsen vergister, en er wordt bij de inhuur van mensen gevist in een vijver die voor sommige andere werkgevers nog onbekend of te spannend is. Maatschappelijke betrokkenheid is Lekker Zootje zeker niet vreemd.
‘GEWOON’ LEUK.
Wat vooral blijft hangen na een bezoek aan Tjalling en zijn collega’s is wat een ontzettend leuk nieuw bedrijf Haarlem heeft. Een prachtige onderneming, een mooi product en een heel bevlogen organisatie erachter.
Het enthousiasme dat Caroline, Tjalling en Mo (mijn ontvangscomité van vandaag) laten zien is aanstekelijk en inspirerend. Lekker Zootje is gewoonweg leuk, zo eenvoudig kan een kwalificatie soms zijn. Het is een bezoek waard, en de producten zijn de moeite waard. Haarlem is een onderneming rijker waar we trots op mogen zijn.
Banen voor het oprapen.
Haarlem kent talloze toffe werkgevers.
Zin om ze te verkennen?
Check dan de mooie vacatures op Haerlems Bodem en scoor vandaag nog je volgende baan!